من المواد الغذائية التي قد لا يلتفت لها البعض، ولكنها تؤثر بشكل واضح في بناء العضلات واللياقة البدنية، وهي الملح والسكر والدهون، خاصة أنها سهلة للتسوق، وتدخل في كثير من عمليات الطهو، وهنا يجب التفريق بين الدهون والسكر والملح الجيدة والسيئة.

1) الدهون: وهي من المغذيات اللازمة، ولكن الدهون المشبعة المحملة بالكوليسترول، والتي تحول الدهون السائلة، والزيوت. الزيوت النباتية تقصير إلى مشاكل في الأوردة والشرايين، وهنا يجب استبدالها بنوع آخر من الدهون مثل زيت الزيتون، بذور الكتان، وزيوت بذور العنب الغير مشبعة، ويعد زيت الزيتون البكر الممتاز مثالي للاستخدام الخام والمطبوخ.

2) السكريات: تقول القاعدة أنه يجب تجنب السكر الأبيض، وما يجب أن تستخدمه عند الطهي السكر الخام، بالإضافة إلى المحليات الطبيعية الغير مكررة أو استخدام العسل.

3) الأملاح: وتقول القاعدة أنه يجب تجنب الملح المكرر الملئ باليود، أما أملاح البحر أو ملح الطاولة يكون أفضل، لاحتوائه على الصوديوم أكثر عشرة من النوع الأول، وهو ما يفيد الجسم بشكل أكبر.